Développement d'un approvisionnement de proximité au sein des services de restauration scolaire en Chartreuse
[Projet achevé] L'association CIPRA France engage un travail à l'échelle Alpine pour développer l'alimentation locale et biologique au sein de la restauration scolaire dans les écoles. Pour cela, elle décide de s'ancrer dans le massif de la Chartreuse, retenu comme territoire pilote.
Afin d'amorcer ce travail, un état des lieux a été réalisé en Chartreuse avec les étudiants de l'ISARA (Institut supérieur d'agriculture et d'agroalimentaire) afin de mener des entretiens auprès d'élus, d'agriculteurs, de cuisiniers, de responsables de cantines scolaires et de parents d'élèves. Ces rencontres ont abouti à la rédaction, par les étudiants de l’ISARA, d'un document de restitution des données, complété par les analyses synthétiques de CIPRA France. Cet écrit permet dans un premier temps de soulever les principaux freins recensés au cours des témoignages menés en Chartreuse, et dans un second temps, de déterminer le potentiel positionnement de CIPRA France pour répondre à ces besoins ciblés.